Зандер равиоли с лешници

Дълги живи равиоли, вкусни тестени изделия, пълни с щука костур и лешници, добро въведение.

съставки

За 4 човека:

500 г брашно


5 яйца

400 г филе зандер

100 г лешници


1 лук

50 г сух хляб

25 cl тежък крем


1 куп естрагон

1,5 л зеленчуков бульон

2 ч.л. супени лъжици масло

1 пакетче съдебен булон

сол, черен пипер

Начин на приготвяне: 45 минути

готвене: 5 минути

очакване: 30 минути

подготовка

Етап 1

Смесете брашното с 4 яйца, 1 ч.л. олио и 1 ч.л. гореща вода и омесете. Увийте тестото в стреч фолио и оставете за 30 минути в хладилника.

Етап 2

Потопете рибата в късия бульон, разреден в тиган със студена вода. Доведете на котлон и незабавно изключете котлона.

Етап 3

Обелете и нарежете лука. Разтопете го в останалото масло. Смесете го с рибата, натрошения хляб, 5 cl сметана, яйцето, солта и черния пипер.

Стъпка 4

Разточете тестото и изрежете правоъгълници 12 х 6 см. Поставете плънката върху нея, навлажнете краищата и сгънете равиолите. Защипете краищата, за да ги заварите. Гответе в бульона за къпене 3 до 5 минути. Отцедете ги. Покрийте с останалата гореща сметана и добавете нарязаните препечени лешници и нарязания естрагон.

От Валери Бестел

Прочетете също:

Талиатели с пилешко месо, горгонзола и борови ядки на скара

Рикота равиоли

Тиквена крем супа и римляни равиоли

Frank Zander - Chianti, Spaghetti, Ravioli (Babbelgamm 01.01.1977) (VOD) (Юни 2020)


Сподели С Приятели:

5 грешки да не се правят при бръснене

Тествахме палав аперитив