Необичайно посещение на пазара Rungis

Добре дошли в Rungis, най-големият пазар за свежи продукти в света! Павилионите и пътищата му се простират на 234 хектара - еквивалент на княжество Монако - създавайки истинска агломерация на седем километра от Париж. Донякъде особен град, в който 12 312 служители (производители, търговци на едро, брокери, превозвачи, ресторантьори) най-често работят посред нощ, ядат ребърни пържоли по време на закуска и зареждат огромни количества храна. Оборотът е колосален (9,4 милиарда евро) и по уважителна причина: всяка година през Rungis преминават 2,9 милиона тона хранителни продукти. Корическо телешко месо, бретонски омари, пресни бадеми, холандски лалета, има всичко! Институция отбелязва 50-годишния си юбилей тази година.

Цветя от края на света

Със 104 компании - много повече от месо (78) или морски дарове (42) - секторът на градинарството и декорацията играе централна роля в Rungis. Той заема климатизиран павилион с площ 22 000 м2, в който се помещават нарязани цветя и зеленина, както и 8 сгради, три от които се отопляват, за саксийни растения. Видове и сортове от Япония, Холандия или другаде, чиито продажби се колебаят в зависимост от времето и контекста ... По този начин движението на жълти жилетки силно повлия на сектора на отрязаните цветя, в края на 2018 г. , със 7,2% спад в обема или малко над 125 милиона продадени стъбла. Що се отнася до звездните продукти, ако розата остане неоспорима, карамфилът е хит, също като евкалипта.

Пожарникари у дома

Унифицирана с строгост и превозни средства, готови да се намесят, 29 пожарникари се редуват вечер и ден на площадката. В Rungis най-често се срещат пътните произшествия и тези, свързани с боравенето с палетни колички и мотокари. "В павилиона за месо нараняванията от разфасовки са чести", заяви лидерът на екипа Людовик Карпентие. Миналата година пожарникарите се намесиха 500 пъти, за да спасят жертвите. Но Людовик Шарпентие особено си спомня през 2003 г. този впечатляващ пожар, при който 2500 м2 от сградата за цветя се издигнаха в дим. "Бяха ни необходими 5 дни, за да потушим всички горещи точки", казва той.


Деканът на пазара е на 96 години

Продължава да пристига всяка сутрин в 7 ч. Всички на пазара познават Гай Ешалие, 96-годишен. Бивш търговец на едро на месо, институция сам, той знаеше времето, когато пазарът все още беше в централната част на Париж, а след това и в кланиците в Ла Вилет. "Имам мили спомени за това. Човешките взаимоотношения бяха по-силни от днешните. Но условията на клане бяха трудни, трябваше да носите труповете на рамото си", спомня си той. Днес, доброволен работник, след като беше президент на Съюза на търговците на едро на месо от 1989 до 2008 г., Гай дори подложи лицето си на реклама, дълго висяща в обхвата на пазара. Тайната на неговото дълголетие? "Следвам препоръките на моя кардиолог: ям говеждо месо три пъти седмично!"

Мястото на всички капризи

В рая на плодовете и зеленчуците никоя молба не е твърде екстравагантна. Дидие Лоли, главен изпълнителен директор на Paris Select, специализиран в първокласни продукти, все още си спомня този хотел в Дубай, който поръча ябълки с лазерно гравирано лого на хотела от този готвач, който изиска лисички от три сантиметра точно или свински гъби, които той трябваше да достави спешно на готвача на Франсоа Митеран. Дидие Лоли беше и първият, който забеляза потенциала на ягодата Мара де Боас, култивиран от производител на Орлеан и стартиран с голям фанфар в магазина за хранителни стоки Fauchon в началото на 90-те години.

Проблем в Рунгис и Ил дьо Франс умира от глад

Пазарът Rungis храни 18 милиона французи, една четвърт от населението. 65% от продуктите му се продават в Ил дьо Франс, ако пазарът спре да работи, целият регион ще бъде парализиран. Ако ресторантьорите и хранителните магазини вече не се доставят, щяха да отнемат три или четири дни, за да предизвика недостиг на прясна продукция. Нищо не ти остава за ядене и нищо друго, за да те стопли! Всъщност топлината, произведена от изгарянето на отпадъците от Rungis в инсталацията за изгаряне, позволява да се отоплява летището на Орли и някои околни градове през зимата.Но тъй като Rungis е класифициран като оператор с жизненоважно значение (OIV), като атомна електроцентрала, мястото е защитено от всички блокажи.

10 необичайни неща изплували някога по световните брегове (Април 2020)


Сподели С Приятели:

Коктейл от червена боровинка от текила: Рубиджи

Носете добре цветния мотив